どぶろくを仕込みました

どぶろくを仕込みました。仕込み容器に米麹と水、酵母、乳酸を加えて水麹を作って、そこに蒸米を投入して撹拌すれば仕込み完了です。あとは一定期間、温度管理をしながら発酵状態をみていきます。

今回は自作の米麹を使ったどぶろくも仕込んであります。